Charcuterie corse – Une exigence de qualité et de transparence

UnitaInfurmazione 7 June 2011 Comments Off on Charcuterie corse – Une exigence de qualité et de transparence

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Dans le cochon tout est bon, surtout « s’il est de chez nous » et « travaillé comme chez nous ». C’est l’avis exprimé par les consommateurs insulaires.

L’AREP (Association régionale des éleveurs de porcs) est bien connue dans le milieu agricole. Depuis quatre ans, elle organise, à Frasseto, « A Fiera di i purcaghji ». Cet événement représente un rendez-vous professionnel, commercial, festif et convivial associant les producteurs, les institutionnels et les consommateurs, et apparaît aussi comme une vitrine des savoir-faire traditionnels de l’élevage porcin et de la production de charcuterie. L’AREP est aussi à l’initiative d’un combat difficile : dans le milieu opaque de la filière porcine et de la « charcuterie corse », elle agit pour l’instauration d’un Label Rouge et une organisation des producteurs. C’est d’ailleurs dans le cadre de ce combat qu’elle a commandé une enquête auprès des consommateurs de viande porcine et de charcuterie, portant sur leurs comportements et leurs attentes.

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