Une nouvelle distinction pour la production agricole corse ….. l’AOC pour certaines charcuterie vient d’étre validée par un décret du ministére de l’agriculture. L’INAO avait validé la démarche. Dès la prochaine période de production, c’est à dire l’hiver prochain les éleveurs qui souhaiteront produire en AOC pourront y souscrire en respectant bien sur le cahier des charges. Dans les 2 mois à venir les producteurs interessé devront s’incrire dans la démarche qui vise, déjà, la Coppa, le Lonzo et le Prizutu. La condition premiére étant que les cochons de race corses soient élevés en corse. Sur le marché des producteurs qui se tient ce week end sur la Place Foch à Ajaccio, les producteurs de charcuterie se disent encouragés par cette certification. RCFM
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