charcuterie »
#Corse – La charcuterie corse décroche enfin l’appellation d’origine contrôlée
Après dix ans d’un travail de terrain, les éleveurs du syndicat AOC charcuterie corse ont réussi leur pari. Coppe, lonzi et prisutti porteront l’appellation. À condition de respecter un strict cahier des charges Tous
Read More »#Corse – Charcuterie: une IGP Corse…
Neuf salaisonniers corses viennent de déposer une demande d’IGP charcuterie corse. Cette IGP (Indication Géographique Protégée) garantirait le savoir-faire charcutier corse, mais pas l’origine de la matière première (les carcasses). Pourquoi pas ? Cette
Read More »Charcuterie corse – Une exigence de qualité et de transparence
Dans le cochon tout est bon, surtout « s’il est de chez nous » et « travaillé comme chez nous ». C’est l’avis exprimé par les consommateurs insulaires. L’AREP (Association régionale des éleveurs de
Read More »
